中文名称:山梨醇，葡萄糖醇

中文同义词:2,4-已二烯醇;D-山梨糖醇;

英文名称:Sorbitol

CAS号:50-70-4  EINECS号:200-061-5

分子式:C6H14O6   分子量:182.17

物化性质 ;本品为50%或70%山梨醇水溶液，呈粘稠状透明液体，有旋光性，味甜，无毒。熔点93-97℃，沸点494℃（760mmHg），相对密度1.489（20℃）。易溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、乙酸和热的甲醇，25℃时的溶解度为2.56g/100g水。微溶于乙醇、乙酸和苯酚等，几乎不溶于醚、高级醇、酮类和烃类等有机溶剂。不燃烧、不腐蚀、不挥发，有很强的吸湿性。

生产方法

1氢化法。主要有葡萄糖催化加氢法和淀粉糖直接加氢法制得山梨醇，也有用蔗糖为原料进行生产的，但需首先水解成葡萄糖，再通过氢化反应得到。

2电化学法。以葡萄糖和果糖为原料，通过电解还原原料制备山梨醇。

3生物发酵法。以葡萄糖和果糖为原料，通过微生物的酶作用将葡萄糖和果糖转化为山梨醇。